Dariolformen

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On 16.07.2020
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Dariole is a French term meaning a small culinary mold in the shape of a truncated cone. The word also refers to the dessert that is baked in the mold.

Classically, the dessert is an egg-custard filled puff pastry, but an early 20th century recipe replaces the traditional custard with liquor-laced frangipane.

Today there are also savory darioles, usually made with vegetable custards. These were also cooked as dessert in the Middle Ages and sometimes they included fruit, cheese , bone marrow or fish inside the pastry.

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